OSMIN VILLA CHAMBRE D'AMOUR 2016 75 cl

OSMIN VILLA CHAMBRE D'AMOUR 2016 75 cl

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Features

  • vin moelleux

Avis

Fraîcheur et douceur tout en fruité... Votre vin plaisir moelleux et équilibré ! Ce type de terroir frais permet une maturation lente et donc une augmentation progressive de la concentration en sucres des raisins. Ces coteaux offrent des micro-climats favorables à l'obtention de vin moelleux équilibrés. Les parcelles de Sauvignon Blanc sont ramassées à pleine maturité alors que nous cherchons une légère sur-maturité pour le Gros Manseng. Pour préserver tout le potentiel aromatique des baies, la vendange se fait de nuit, lorsque la température n'est pas trop élevée. Pressurage lent, doux et à l'abri de l'air pour éviter tout début d'oxydation. Après un travail sur lies fines, les jus sont clarifiés et la fermentation débute avec un contrôle des températures. Dès que l'équilibre est atteint entre acidité d'un côté et alcool + sucres résiduels de l'autre, la fermentation est arrêtée par le froid. Un élevage très court (2 à 3 mois en cuve, sur lies fines) avant une mise en bouteille précoce permet de conserver au mieux les arômes originels du raisin. Le vin est de couleur jaune claire, avec des reflets dorés. Le nez est explosif avec des notes d'agrumes typiques du Sauvignon Blanc ainsi que de fruits exotiques frais provenant des Gros Manseng. On retrouve ces arômes en bouche, avec une pointe d'ananas et de vanille bourbon. Le faible degré d'alcool, l'acidité et une teneur en sucres résiduels de l'ordre de 45g/L contribuent à un équilibre de bouche frais, aérien et gourmand. Idéal à l'apéritif, il accompagnera également le foie-gras, la cuisine exotique, le poulet à l'ananas, les fromages à pâte persillée, les plats épicés, les poissons en sauce, les desserts à base de fruits frais, les tapas, les biscuits secs, les sablés, les tartes tatins, les îles flottantes... Cépages 80% Gros Manseng et 20% Sauvignon Blanc. A déguster à 11°C.

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